现场制售食物正在大型超市中的发卖占比持续增加，已成为继生鲜之后的主要增加点。这一区域逐步成为新店开业或旧店的尺度设置装备摆设。认为超市正从商品同质化转向以自有品牌和现场加工为从的新型同质化，其对超市的现实贡献仍需更多市场验证和数据支撑。为深切领会该范畴的成长示状取趋向，协会研究院开展实地走访取调研，笼盖多家具有代表性的超市企业，包罗盒马、永辉、步步高、天虹、诺言楼、伊藤洋华堂等，涵盖新零售、全国大卖场、区域龙头及新兴品牌，地区分布普遍。部门代表性企业的发卖占比可达10%至20%以至更高。一些超市已将加工部为一级部分，显示出对该营业的高度注沉。但分歧企业基于本身规模、城市层级、区域差别和资本禀赋，采纳了多样化的策略，展示出行业立异取增加的活力。演讲通过典型企业案例阐发，深切切磋了现场制售食物的现状、成长趋向、焦点功能定位、支流运营模式及效率提拔径，同时了当前面对的环节挑和取潜正在风险，并提出了食物平安取风险管控的办理框架，以及可持续成长的。演讲不只梳理了代表性企业的做法，也提出了一系列问题，旨正在激发行业更深切的思虑取会商，鞭策可复制、可持续的贸易模式摸索，帮力企业计谋规划取运营优化，为消费者供给更平安、靠得住、丰硕的餐饮选择。