意大利有一句陈旧谚语“坐正在餐桌旁不会变老”，活泼注释了家庭和食物正在本国文化中的主要性。更是文化认同的主要标记和国度经济成长的主要驱动力。2025年12月，结合国教科文组织将意大利美食列入人类非物质文化遗产名录，这是教科文组织初次将“一种完整的烹调系统”做为全体予以承认。凭仗规范化办理、立异性推广，意大利美食日益成为意大利文化对播的“流量暗码”。形似长靴的意大利地图之下，储藏的不只是文明融合的纪年史，还有分歧饮食文化交换互鉴的乐章：从威尼斯运河滨的提拉米苏，到罗马陌头的薄脆披萨，再到撒丁岛夜市上的烤乳猪……让人回味的不只是食物本身，更是意大利的平易近族回忆以及独具气概的食物制做身手。单说凡是做为正餐头道菜的意大利面，按照口感、外形分歧便可分为100多种，长面、空心面、蝴蝶结面、猫耳朵……以分歧时长烹煮，并佐以番茄肉酱、奶油酱、蛤蜊酱等酱料，从中可窥满意大利人对美食的认线日，意大利美食获得结合国教科文组织“打包认证”，纳入世界级“非遗”名录。这是结合国教科文组织初次将“一种完整的烹调系统”做为全体予以承认。教科文组织引见，意大利美食将其烹调保守的文化属性取社会属性相连系，表现了对原材料和手工烹调身手的精深控制，也是毗连家庭和社会关系的主要纽带。意大利总理梅洛尼正在视频致辞中说，意大利是全球首个获此殊荣的国度，“这不只是对我们身份的承认，更是对我们文化的必定”。对意大利人来说，美食远跨越食物或菜谱本身，更是文化、保守、劳动和财富的意味。此前，意大利地中海饮食和那不勒斯披萨制做身手别离于2013年、意大利农业用地占河山面积一半以上，农业和农食财产别离占国内出产总值的2%和15%，是欧盟农产物品种最丰硕的国度之一。2025年，意大利农业食物出口额达700亿欧元。工做人员正在意大利帕尔马附近的一座奶酪工场查抄帕马森奶酪的质量。发（阿尔贝托·林格里亚摄）意地方统计局数据显示，2024年意农业添加值达424亿欧元，正在整个欧盟农业添加值中占比近20%，位列欧盟27国之首；农业财产供应链总值达750亿欧元，规模跨越本国时髦、家具和汽车财产链的总和。意大利农业部长洛洛布里吉达2025年11月发布的数据显示，2024年意美食财产总价值已超2500亿欧元，年增加率达4。5%，显著带动了从村落到城市的就业和旅逛业。近年来，受美国正在全球范畴内关税影响，越来越多意大利农业食物企业将目光投向墨西哥、波兰、罗马尼亚、韩国等新兴市场，以削减对美出口的依赖。过去10年，意农业食物对新兴市场的年均出口增幅为12%；2024年，意农产物向波兰、罗马尼亚、中国等新兴市场出口额约占昔时出口总额的20%。根据欧盟核准的配合农业政策和谈，2023年至2027年间，欧盟和意大利向意农人和农村地域累计拨款总额将跨越350亿欧元。此中，44亿欧元用于补助环保农业，18亿欧元用于补助小型农场。2025年10月31日，正在意大利萨龙诺，生物科技企业萨科集团（Sacco System）的工做人员正在尝试室工做。记者李京摄意大利美食享誉全球，也得益于欧盟和意大利正在食物平安保障方面较为健全的法令规范。2017年，欧洲议会和欧洲理事会通过了关于食物平安管控的第625号条例，旨正在确保食物和饲料相关法令律例无效实施。意大利2021年也公布了雷同法令，以顺应欧洲尺度。此外，欧盟于20世纪90年代正式成立了农产物和食物的地舆标记同一轨制，明白界定了原产地认证（PDO）和地舆标记（PGI），此中PDO要求产物的全数出产、加工和处置过程均正在特定地舆区域内完成；PGI则答应部门出产环节正在该特定地舆区域外进行，但产物焦点特点仍须源于该特定地舆区域。包罗帕尔马火腿、摩德纳喷鼻醋和帕马森奶酪等食物正在内的意大利保守名品随后申请并获得了相关认证，不只保障产物来历和质量的可逃溯性，还付与产物极高的品牌附加值和市场所作力。眼下，意大利是欧盟具有PDO和PGI认证产物数量最多的国度。意大利食物联盟总干事马里奥·皮恰卢蒂说，“非遗”荣誉是对本国整个食物行业的汗青性承认，同时意味着需正在全球范畴内进一步加强对意大利美食的取推广。自2016年起，意大利每年11月正在全球范畴内举办“全球意大利美食周”，迄今已正在全球100多个国度和地域开展一万多场相关勾当。罗马出名景点万神殿附近的一家餐厅每到旅逛旺季常常爆满。餐厅司理法比奥告诉记者，他发觉很多并不懂意大利语的外国旅客却能熟练说出心仪美食的意大利语名称。这是2021年4月13日正在意大利帕尔玛一家公司工场拍摄的制做中的帕尔玛火腿。发（阿尔贝托·林格利亚摄）意大利餐饮协会2025年11月发布演讲指出，外国旅客正在意大利餐馆、酒吧等场合的消费额持续增加，美食成为国际旅客选择意大利为旅逛目标地的次要缘由之一。2024年，国际旅客正在意餐饮收入跨越120亿欧元，较2023年增加7。5%；预估2025年这类消费将进一步增至约126。8亿欧元。演讲预估，意大利美食入选“非遗”无望正在两年内为意大利带来约1800万新增旅客。意大利餐饮协会詹卡洛·班基耶里呼吁，意大利餐饮行业需做好预备，将此次机缘改变为行业可持续成长的契机，意则需为企业成长“保驾护航”。