现实上，西贝风浪以来，环绕着预制菜取现炒问题，往往都陷入到各说各话的境地。西贝都不认可有预制菜，这当然就取贾国龙的定调相关。
正在上个月刚卷入风浪时，西贝董事长贾国龙说：“我们没有一道菜是预制菜，并且百分百不是预制菜。”。
据中研普华财产研究院统计，2025年中国预制菜市场规模已冲破6500亿元，同比增加率跨越30%。2020年至2025年，中国预制菜市场规模实现了从不到3000亿元到跨越6500亿元的逾越式增加，年复合增加率跨越20%。
其实，无论预制菜能否是餐饮连锁企业的将来，都不应当否认市场上有相当多消费者更喜好多花时间期待“现做菜”。
西贝事务后，消费者对于江西小炒的现炒模式赐与了相当大的必定，并且不少企业正在对外宣传中也明白打出非预制菜现炒。
一石掀起千层浪，整个9月份，西贝的预制菜风浪剧情之出色，超乎了所有人的预期。能够说，找不到另一家像西贝如许的“当红炸子鸡”。
现做菜的锅气取厨师的专业化，恰好打破了尺度化，以人做为驱动力来实现消费者对甘旨的永无尽头神驰。现炒菜很大程度上回归了“人”的价值取被卑沉感。
那顿饭是如许的，吃面归来，收到那位姑娘的短信：“还正在列队，不要嘛，活该的。”半小时后：“前面还有两桌，不想活了，厌恶。”再二十分钟：“天杀的，终究坐下了。”又约四十分钟后，她又发来短信，只两字：“实好。”若是把几条短信编纂一下，能否可以或许获得如下的谜底：“活该的，不要嘛，天杀的，我不想活了…你实好。”这简曲就是一个闺妇俄然见到丈夫归来的心过程。也恰是由于这位者那次的期待，我对这家叫翠清的小店青眼有加，并敏捷成为它的常客。（港湾财经出品）。
一把手非常强硬对外的工作，所有环绕着预制菜的问题就只能陷入到“不管你怎样说，我就不是预制菜”的逻辑框架中。西贝暗示，新公司为用于开展门店运营的从体，从停业务为“餐饮办事”。西贝门店发卖的部门饮料（如自有品牌瓶拆沙棘汁等）、西贝杂粮月饼属于预包拆食物，该注册行为不代表西贝将开展涉及预制菜的新营业。
艾媒征询数据显示，2022年中国预制菜市场规模为4196亿元，同比增加21。3%，估计将来中国预制菜市场连结较高的增加速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。
餐饮行业的将来该当是百花齐放，有连锁，有独家，有传承，有古法，有米其林，有逃求崇高高贵工匠的专业厨师。
正在这一过程中，有分类，有清晰标注，有消费者认知取国度同一尺度的分歧性，让消费更公开更通明，这大概是西贝事务的最大价值所正在。
出名美食家、《舌尖上的中国》导演陈晓卿正在《吃着吃着就老了》一书中讲过如许一个故事：每次去翠清吃饭，看着正正在等座的门客们，我城市想到一位我已经的同事。三四年前的一个冬天，由于加班，办公室集体去吃拉面，我这位同事前去：“我们去吃翠清吧，湖南菜，超等好吃。”我刚有些游移，她又加了一句：“不外，菜是好吃，但要排一小会会儿队哦。”我呸，哪有时间等座儿！全体上车，只剩下她瘦骨嶙峋的身影。
现实上，正在西贝事务之前，遍及认为，西餐连锁化的趋向取必走之，必然是地方厨房式预制菜模式，即出餐快，尺度化，去厨师化（去报酬要素）。
而就正在近期，由西贝餐饮集团无限公司（下称“西贝餐饮”）控股95%的“深圳市玉华夸姣餐饮办理无限公司”于9月30日成立，运营范畴为“预包拆食物发卖”“食物互联网发卖”等范畴，注册资金100万元。